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贵州快3走跨度走势图: [美食專題] 【魚網測評】用生命在測評!魚妹吃了三明5家川系火鍋后....(內有福利)

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樓主
 樓主| 發表于 2017-12-29 14:59 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

不知從何時起,川系火鍋在三明遍地開花,面對那么多家的川味火鍋,魚友們應該如何選擇?魚妹花了一個星期的時間,吃遍了三明人氣最高的火鍋店,為你們獻上這份測評。

P.S 打分為當天試吃火鍋后的感受平均分,存在一定的主觀性,僅供參考,如有不同意見歡迎文末留言
5家火鍋店

綜合大眾點評的分數評價、測評人員的親身體驗以及粉絲們的意見等,我們最終選出了呼聲最高、最具代表性的5家火鍋進行測評,它們分別是:

德莊火鍋
禾小滿火鍋
鍋掌門火鍋
辣掌門
小木凳火鍋

測評維度詳解

本次測評我們挑選了5家人氣川渝火鍋,并用5個維度進行了打分。如此一來,再面對眼花繚亂的火鍋店時,可以為大家提供一個參考和衡量,畢竟誰都不想在吃這件事兒上踩雷。

結合川渝火鍋的特點,我們將從風味、鍋底、必點菜品、小料、就餐體驗5個維度進行測評,滿分為5分。

5個維度

風味:川渝風味的正宗程度

鍋底:色澤、用油、辣度、香氣
很多火鍋店為了迎合食客的口味,不再那么嚴格的區分牛油清油鍋底,一些成都風格的火鍋店也用上了牛油或是清、牛油混合的調制鍋底,故若無明顯差別,在此不作區分。

必點菜品:秘制嫩牛肉、麻辣牛肉、毛肚、鴨腸、豬腦
以上菜品基本是火鍋涮菜提名頻率最高的前5名,從新鮮度、口味、菜量上進行考量。

小料:豐富度、口味等
出于很多人對于小料的熱愛,除了基礎的川味小料,我們也把小料的豐富度加入了測評范疇。

就餐體驗:環境服務等

德莊火鍋
人均¥75
(梅列區列東街陽光城蘇寧電器二樓、梅列區東乾二路萬達廣場三層3018號店)


“ 十多年的鍋底研發,地道重慶味 ”



德莊火鍋開了近十年。整體風格非常接近重慶:樸實的菜品、人聲鼎沸的環境、過咸過辣的鍋底……沒有噱頭,但就是扎實的好吃。


德莊的鍋底紅亮油潤、辣而不燥,辣度雖不高但是十分入味。


菜品不講究擺盤,也沒什么干冰加持,但都是真材實料,嫩牛肉可以吃出來沒加嫩肉粉,要稍煮久點;鵝腸、毛肚都處理的很好,沒有腥味、口感很脆;像毛肚、鵝腸火鍋底料之類的部分食材都是從重慶空運而來

環境的話,因為是老店從而沒有過多的裝飾,然而萬達德莊由于新開業裝修風格上會更加細致。貼心的服務員會為你送上圍裙,為你的衣服阻擋部分的油煙與油漬。
總結:德莊湯是其他火鍋店沒有的特色鍋底,口味適合三明人,美中不足之處就是紅油鍋的牛油味不足。
推薦:精品德莊毛肚、豬腦、鵝腸、極品肥牛

禾小滿火鍋
人均¥85
(梅列區綠巖新村156幢三真大廈一樓)

“ 一口到成都,三明的麻辣江湖 ”

禾小滿在大潤發附近開了2個月,2個月期間入駐三明的川系火鍋也是一批接一批,然而禾小滿人氣卻一直不減,必然有好吃的理由在。


禾小滿鍋底醇厚,原料都來自成都,底料突出麻辣和牛油香,其他香料錦上添花,不喧賓奪主,很地道。



菜品部分是從成都空運過來!毛肚刺尖爽脆,黃喉香脆可口,鴨腸晶瑩透亮……除了必點菜品,隨便點也不會踩雷。

店里的裝修全部按照成都當地的風格設計。最重要的是它們家采用的是無煙設備,一頓聚餐下來身上沒有濃厚的火鍋味。
總結:禾小滿采用的是無煙設備,環境一流,但是價格普遍上會偏貴點。

推薦:毛肚、麻辣香牛肉、鴨腸、黃喉、紅糖糍粑
鍋掌門火鍋
人均¥65
(梅列區梅列東街玫瑰新村33、34棟公交車旁)

“巴蜀風味,帶你領略成都口味 ”

這家從四川成都來的火鍋。最近在三明開業了,環境不錯,人氣火爆。



鍋掌門出品一直比較穩定,菜品種類新鮮齊全,鍋底暗紅渾厚,不加飄香劑,據說炒料的師傅是從成都請來的。


這里的牛羊肉卷是來店必點,久吃不膩;毛肚也是特色,大張的毛肚下鍋,口感不錯。其他菜品也是可圈可點。

這里小料自助,不過因為新店生意太好的緣故,所以需要魚友們的耐心等待。

總結:相比禾小滿,鍋掌門的環境雖沒有那么的好,也存在油煙的困擾,但是鍋掌門的底料很香,廚師也是老板特意從成都請來的。價格上是三明川味火鍋里性價比最高的一家。

推薦:牛羊肉卷、毛肚、鴨腸
辣掌門火鍋
人均¥60

“ 三明最美老板娘,重慶火鍋就是的辣掌門

辣掌門是從重慶到三明的川渝火鍋,特點是老板娘美、菜品種類正宗,真正的川系火鍋。



鍋底嚴格采用正宗的川味火鍋底料,老板娘是正宗的重慶人,于是特意帶著自己的好友擔任大廚,和別的店不同的是,他們家花椒和辣椒都是從重慶帶過來的,別有風味;給不愛吃辣的朋友推薦這里的清湯火鍋,味道還不錯。



菜品新鮮、量很大,從肉類一應俱全,兼顧了福建朋友,辣味減少了很多。秘制嫩牛肉更是嫩滑筋道;腦花也很嫩;毛肚鴨腸不出錯,正宗十足,口味有余。

辣掌門老板娘美麗、正宗川味、人氣火爆。

總結:十足的川味火鍋,麻中帶辣讓你懷疑人生,分量也是很足的,隨便點都不怕踩雷區。唯一不足的就是地理位置偏遠。
推薦:腦花、毛肚、秘制嫩牛肉
小木凳火鍋
人均¥75
(福建省三明市梅列區崇桂新村45號)

不知吃什么的時候可以去

小木凳配置的火鍋是按照重慶的九宮格火鍋來的。


小木凳從鍋底到菜品都比較穩定,算不上驚艷,有點像重慶火鍋店里的海底撈,偶爾來吃吃還是不錯的。


值得一提的是,小木凳的細心程度還是OK的,因為火鍋味道重煙大,所以小木凳提供了樓匡供魚友們放置衣物。


總結:小木凳的麻辣經過改良,沒有正宗的那么麻辣,對于吃過正宗川味火鍋的魚妹來說,個人感覺就像是重慶火鍋里的海底撈,而且,價格上魚妹有些接受不了,在打折期間去人均價格都還要75元。

推薦:麻辣牛肉、豬腦花、紅糖糍粑
最后,為大家總結一下這5家火鍋

三明火鍋排行榜

綜合分數最高:德莊火鍋
口味最佳:禾小滿火鍋
最辣:辣掌門火鍋
最川系:辣掌門火鍋
環境最好:禾小滿火鍋
性價比最高:鍋掌門火鍋

最后再說兩句
近幾年三明三明陸陸續續入駐了很多川味的火鍋店,從最早入駐的德莊火鍋開始到現在準備開業的小龍坎和大渝火鍋。三明川味火鍋市場說的上是處于飽和狀態,如今小龍坎和大渝火鍋的開業必然會導致多家生意的分散。作為小龍坎的迷妹,魚妹在這里要好好和魚友們擺擺龍門陣了~
小龍坎火鍋
人均¥65
“ 來自巴蜀的老火鍋 ”


做為在四川火爆的網紅店,即將入駐三明。對于魚妹來說這可是天大的好消息,小龍坎自開業被推薦后那店門口的排隊可是從早排到晚,魚妹在成都玩的時候從中午十二點活生生的排到了下午兩點才吃到~小龍坎將于明年一月十二號開業,更多福利敬請關注魚網公眾號吧!

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請大家收好這份走心的指南,走,切次火鍋兒嘛~

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為難我了,不吃辣的。
這么多我還是喜歡德莊,百吃不膩
什么時候輪到我拼著性命去體驗一下。
5#
發表于 2017-12-29 19:53 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
6#
發表于 2017-12-29 20:23 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
紅紅的,太辣了,這么熱辣辣的吃下去嗓孑能冒火
7#
發表于 2017-12-29 20:54 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
火鍋真是百吃不膩
8#
發表于 2017-12-29 22:07 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
好吃必須是德莊,每次吃到扶墻出來
9#
發表于 2017-12-29 22:15 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
心疼魚妹

10#
發表于 2017-12-29 22:23 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
不是說光大活動結束了嗎
11#
發表于 2017-12-29 22:30 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
可以叫我吃啊我不怕
12#
發表于 2017-12-29 23:29 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
禾小滿的好感度倍增
13#
發表于 2017-12-30 07:29 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
吃那么多不怕上火嗎
14#
發表于 2017-12-30 12:18 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
辣的東東誘惑不到俺
15#
發表于 2017-12-30 13:16 本帖來自魚網手機版 | 只看該作者
港仔后 發表于 2017-12-30 12:18
辣的東東誘惑不到俺

誘惑到我了
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